MovableTypeで一度削除してしまったエントリーを復活させる技はありますか？（削除したエントリーはFTP等を使って消していません。）

システム側でバージョン管理をしてるのなら、残ってる可能性が有りますが、レンタルサーバなどで使用しているMovableTypeなどではFTPに近い原理になってるので無理だと思います^_^;

サーバのバックアップ情報の中に有るかもしれませんが、望み薄でしょうね

おっしゃるような形式の運用の場合、消えずに残っているのは、サイトの再構築を行なうまでです。

現時点で残っているのはアーカイブと呼ばれる保存形式ですが、ここから元に戻す機能そのものは MovableType には存在していません。

そのようなわけで、今からサイトの再構築をもう一度行なう前に、 URL を直接入力して表示できるテキストや画像を、どうにかして保存し、新しいエントリとして MovableType に登録後、日付をもともとの情報に書き換えるのが唯一の方法となるでしょう。

ちょっと難しい話になりますが、MovableType の記事保存はデータベースを原本として、カテゴリや週・月単位でまとめるアーカイブと見出しページとなるインデックスを原本から自動編集で作成しています。

ですので、原本を削除した現状では、残っている情報が生きている間に救ってやる以外に方法はないのです。