テフロン加工のフライパンが人体に有害（http://www.kitchenspeaks.com/column/c20030524.htm）というのは本当でしょうか。

　文献の上からも、鳥の飼い主の話からも、通常の調理温度では鳥の死亡は認められるが、ヒトの判断力や意識を何ら低下させることはない。

とありますねえ。

加熱によりテフロンが分解して発生する、15 種の有害ガスと粒子についても述べてあります。

健康な 26 歳の婦人が病院に行き、呼吸困難、胸のしめつけ感、咳を訴えた。彼女は不良品の電子レンジから発生した有害ヒュームに曝露したためであった。これはレンジの回転台の軸に使われていたテフロンの塊が融解したり焦げたりしていた。病院では彼女の心臓が早く打ち、血圧は高く、白血球数が増加し、呼吸が激しかった。Ｘ線検査で彼女は、「び慢性肺浸潤」 と診断された。肺の機能は１カ月後でも回復しなかった。この婦人のペットの ２ 羽のインコはテフロン・ヒュームに曝露し、２〜３ 分のうちに死亡した。

とすれば人間の死亡例は未だ確認されていないことになります。

どれくらいの害かということになれば「一過性のインフルエンザ様の症状」になりますが此れは大変危険ですね…。

空焚き・空焼きには今後十分に気をつけようと思います…(((( ；゜д゜)))ガクガクブルブル

＞テフロンや同種の加工を施した調理器具は、過熱すると3〜5分後に温度がおよそ摂氏370度に達することがあり

これのことですか？

ここに答えが。

＞空焚きはそれだけで危険

３分も空だきして調理しますか？

そんなことしなければ、安全です。心おきなくお使い下さい。

　URLはダミーです。

　有毒であるということですが、具体的に人体にどのような症状がでるのか、全く記載されていません。このような、定量的に書かれていない内容は信用しないことです。

テフロンについて分子レベルで解説があります。

高分子のものは人体に吸収されにくいというのが要旨ですが、

個人的には同意見です。

たとえば「タンパク質：高分子」が体内に吸収されるには、分解されて

「アミノ酸：低分子」になる必要があるのと同じ感じだと思います。

よく「テフロンはフライパンから剥がれて人体に入っても排出されるから無害」などと言いますが

こういうことを前提にされる話だと思います。

個人的には無害だと思いますが、有害・無害については、未だ議論されているようですね。

ただ、今回の質問にある記事は、消費者の不安をあおるだけの内容であり、

その整合性にはいささか納得がいきません。

「小鳥が死にいたるほど有毒」とありますが、たとえば人間には大丈夫な濃度のガスなどでも

カナリアは死んでしまったりしますよね。

どのような規模での実験かについては触れられていませんし、

その「毒素」が何であるのか、毒素がどのように発生し、どのような仕組みで人体に有害なのかが述べられていません。

典型的なアンチ科学の臭いがするきがします。

人体への影響はまだはっきりとわかってはいないようですね。

しかし小鳥が死に至るほどの毒素を発するとは恐ろしい。

やはり、他の方の回答と同じく、空焚きをしない、高温調理はしないというのが絶対ですね。