目を見開いた死者に手をかざし、そして一拍おいて手をのけると、アラ不思議、まぶたが閉じている。映画やテレビドラマで何度も目にしたシーンなのですが、

手をかざしてるんじゃなくて、手でまぶたを押しうごかしてるんじゃないでしょうか？

あれはかざしているのではなく、掌（手の平）全体を使ってまぶたを下ろしているのです。

別に指先でやってもいいのでしょうけど、絵になるのと、指でやるとちょっと死者を冒涜と言うといいすぎかもしれませんが、少し乱雑な印象を受けるために、掌でやっているのだと思います。

たしか、目を見開いたままではかわいそうなので、目を閉じてあげるんですよ。たぶん、見え方で、かざしているだけに見えるんだと思います。

目をあけたまま死体になるのはかわいそうなので、おっしゃってる通りにまぶたを引っ張りおろしています。

死後硬直してしまえば開いたままになってしまいますからね。

映画によっては二本指でやるシーンもありましたよ。

手でやるのは、指で１本ずつやるより二本でやるよりも死者に対する礼があるからというのと、シーン的にスマートだからでしょう。