【コーヒー】コーヒーチェーン店では、ブレンド・ドリップコーヒーのうち、アイスとホットでは、アイスの方が値段が若干高いようです。この点についての根拠（例えば、豆が違うとか、冷蔵コストかかかるとか）をお願いします。

アイスは一度暖めたブレンド・ドリップコーヒーをまた冷やすから、コストがかかるのでしょう。

ざるそばや、うどんでも同じなんです。

暖かいものをつくってから、冷たくするので

時間・手間がかかるんですよ。

その時間と手間というのは人件費なんです。

以前新聞で特集していた記憶なのですが、

・豆が高い。冷やしても香りの言い豆は、少し高いそうです。

・ホットコーヒーは粉砂糖でいいが、アイスコーヒーはガムシロップを一個ずつ付ける、これが高い。

・アイスコーヒーは一度に十数杯分作り置きするので、ホットに比べてロスが多い。

・氷代

そんな理由でかなりコストがかかり、50円やそこら高くしても本当はホットより前々もうからないらしいです。

ていうかリンクの店だとアイスの豆、値段変わらないですが、

業務用だと違うのかもしれません。

urlてきとうですみません・・・。

コーヒーには大きく分けて「アラビカ種」と「ロブスタ種」という２品種に分かれます。

通常普通のコーヒーはアラビカ品種のコーヒーを使用します。ドイコーヒーが使用している品種も勿論全てアラビカ種

これの理由は、簡単♪

アラビカ品種の方が、味の広がりの豊富で、苦味、酸味コク、甘みのバランスもよく存在し、香りも豊かに表現されるからです。もちろん価格もこちらのほうが高いです。

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豆が高いようです。

アイスは氷が溶けて薄まることなども考慮してやや濃いめ作成します。

濃く作成するということは豆も多めに使用するので値段を高く設定しているお店もあるということです、

ここでは濃い目に抽出し、氷で急冷とあります。

手間がかかっていますね。

アイスにする場合、氷で薄まる分を考えて濃い目（豆をホットに比べ多め）に作っているからではないでしょうか？

http://www.hatena.ne.jp/ガムシロって高いよね:detail]

１．シュガーとガムシロップの単価差

２．氷の有無

３．ストローの有無

４．手間の多さ

これらは単価差として認識しやすいと思いますが、

５．豆の違い

６．濃さの違い

などはホット、アイスで使っている豆の種別と量によるので一概には言えないでしょう。