関西の方言で“いっちょがみ”という言葉を聞いたことありますか？どうやら「やじうま」に近い意味らしいのですが、詳しい意味と語源、漢字など情報あれば教えてください。

大阪の方言です。

「いっちょがみ」なんでも首をつっこみたがること。

どうぞ．

ここを参照してみると、「何にでも口をはさんでくる人、間に割って入る癖のある人」という意味みたいですね。

ここを参照してみると、「一枚噛む」からきているようです。

「気移りがはげしいという意の大阪弁」だそうです。

「いっちょがみ」ではなくて「いっちょかみ」のようですね。

何にでも口をはさんでくる人、間に割って入る癖のある人。

「いっちょかみ」が正しいようです。

「一丁噛み」

「いっちょかみ」とは「何にでも一枚かみたがる人」

一丁噛む、からきています。

やじうまというより何でもいいから物事にかかわりたい人。

はてなの回答者は多分かなりの割でいっちょかみです。