Outlook2003を使っています。

すみません、「どこに」「どの形式で」表示するのか良く分かりませんでしたので、見方を説明させていただきます。

１：受信トレイの中のメールアイテムを右クリック

２：オプションを選択すると「インターネットヘッダ」という名前で表示されている。

もし表示されていないものがあるとすれば、そのメールは同じサーバー内のみで完結しているものです。たとえば社内メールなどです。

すみません、ちょっとずれた回答でしたか？

受信トレイでメールを選択してから、右クリック→オプションで開いた「メッセージオプション」内の「インターネットヘッダー」で表示できると思います。