【Perl】配列 $value の値をカンマ区切りでCSVファイルに書き込んで最後に改行し、 value 内の改行やカンマはうまく処理したいのですが、いくつか調べたものの結局どのスクリプトが良いのか分からなかったので教えてください。

漢字コードの変換なら

J-codeが有名ですよ。

---readme引用
JcodeConvert(文字列, 変換前の漢字コード, 変換後の漢字コード)
で漢字コード変換されたあとの文字列を返します。
- 変換前の漢字コードは次の0-4の数字で指定して下さい。
0:AUTO DETECT（自動認識）
1:EUC-JP
2:Shift_JIS
3:ISO-2022-JP(JIS)
4:UTF-8
- 変換後の漢字コードは次の1-4の数字で指定してください。
1:EUC-JP
2:Shift_JIS
3:ISO-2022-JP(JIS)
4:UTF-8
- たとえば、
<?php
include(”./jcode.phps”);
$string = ’てすと’;
echo JcodeConvert($string, 1, 2);
?>
で（ファイルがEUC-JPで書かれていれば）EUC-JPの文字列「てすと」が
Shift_JISに変換されてブラウザに出力されます。
http://www.spencernetwork.org/jcode/

値のリストから CSV形式に変換する

値のリストから CSV形式に変換する
http://www.din.or.jp/~ohzaki/perl.htm#CSVfromValues

回答されていた物よりこちらの方が簡潔で良いと思いますね。
> while (@value){
> $csvdata .= ’”’ . shift(@value) . ’”’ . ’,’;
> }
> $csvdata =~ s/,$/￥n/ ;
この箇所が
> $line = join ’,’, map {(s/”/””/g or /[￥r￥n,]/) ? qq(”$_”) : $_} @values;
この一行で済んでいます。
また後者では値に二重引用符が含まれている場合にも対応していますし、出来上がったCSVファイルも、必要が無い二重引用符を使っていない分だけ小さくなります。