こんなの出したらいいんじゃないの？っていう、喫茶店のメニュー。コンセプトは縁側街中峠茶屋。

旅行で沖縄に行っていただいてきました。

とても、不思議なムードに包まれます。

沖縄の　「ブクブクー茶」　はいかがですか。

大きな茶せんでブクブクと泡がたったお茶です。

ソフトクリームのように盛り上がった真っ白い泡を飲む沖縄独特のお茶です。

オリジナル菓子「黒糖落がん」と一緒に戴くととてもよく合います。

この泡がよく立つのは軟水と硬水の違いです。

日本風の造りでおいしいコーヒーがでてきたらうれしいです。（おはぎなんかがついてると最高！）

個人的に各産地別に名前が入った日本茶をメニューに入れて欲しいです。

八女茶や嬉野茶とか。

小倉あんトーストはどうでしょう。

お茶と葛餅なんかどうでしょうか。

葛餅にも多種多様なものがあるのでメニューに載せやすいのではないかと思います。

カルメラ焼き。

ハニートースト。

もち入りくずきり＆あんこ添え！

たべたーい！！！

白熊はどうでしょうか。

補足ー。

言われて見ると、コーヒー専門店や紅茶専門店は聞きますが、日本茶専門店てのは聞きませんね。紅茶コーディネーターってのはありますが、日本茶コーディネーターってのは聴いた事がないですね。

とりあえず、煎茶道を少し齧ってみるのをお薦めします。うちの嫁さんや私の父母は一応煎茶道をやっていたのでその辺り厳しかったり、この間出張料理の手伝いでお寺の法事に行ったらお茶を出す為だけに先生が来ておられたり。いや、奥深いものですよ。

あと、あんことコーヒーってのは結構合いますよ。それを証拠に名古屋には小倉トーストってのがありますし。あんぱんを軽くオーブントースターで暖めて、切り目を入れてそこにマーガリンを落として暖かい所をコーヒーで試してみてください。

あと、冷やしあめはしょうが湯の冷たいものだと思ってください。関西方面で飲まれる暑気払いです。サンガリアなんかが缶飲料で自販機に入れてたりしますが、関東では馴染みが薄いかと思います。

飲食店の開業は立地や想定客層など、色々勘案すべき所があります。現在の所カフェブームが全国的に流行っていて、甘味喫茶というのは昭和30年代にブームがあったはず。東京だと甘味処というモノがまだまだ残っていますので、一度観て来られるといいかもしれません。

ただ、東京の文化を地元に持ち込めるかというのは疑問があるところではあるのですが。

ちょっとずれた回答になってしまうのですが、喫茶店のテーブルにコンセントがあるといいなといつも思います。最近、新幹線にコンセントがつきましたが、コンセントがついた喫茶店のテーブルってほとんど無いですよね。もしもコンセント付テーブルの喫茶店があったら、「あっ、携帯の充電がそろそろやばい。喫茶店に入ってお茶しながら充電しよう」と思う気がします。外回りが多い人の考えですが。

これから夏なので、かき氷が食べたいです。

やたら上質な氷を使った、やたらとうまいかき氷なんてつくったら評判になると思います。1つ800円ぐらいの。

これから夏なので、水まんじゅうも食べたいです。

…書いていたら本当に食べたくなってきました。

お雑煮なんかどうでしょう。軽食よりもさらに軽めでなおかつお腹にたまる。

リンク先は所謂お正月用のお雑煮が多いですが、ちょっと古め（昭和２～30年代）のお料理本を見ると、手軽なお雑煮（焼いたお餅をお椀に入れて、海苔とか昆布とか梅みたいな旨みと塩気のあるものを入れたあと熱湯を注いで三つ葉やネギの青味を散らすような）の作り方が「おやつ」の頁に掲載されている事もあります。

（流石にその本はネットでは見つかりませんが、似たところでこの本）

https://market.bookservice.co.jp/emp-bin/eh_writer.exe/top/main/...

この本には普通におにぎりとかも「おやつ」で紹介されてました。

くずきりが良いです。おいしいですし。

普段そうそう食べるものでもないですし。

あと、実はおむすびも、茶屋には欲しい気がします。

http://www.hatena.ne.jp/ダミー庵:detail]

峠茶屋、山道を登って肉体的に疲れているところで出現というイメージかな。

したがって、塩分の取れるものも。

・磯辺焼き

・あたりめ（日持ちします、ちょっと炙って出す）

余裕があれば汁物も。

・雑煮

・豚汁

・もつ煮

焼きたて今川焼きなんてどーでしょう。

または今の季節でしたらくずきり、抹茶に茶饅頭1個、ところてん、クリームあんみつ

なんていいですね。

豆かん

赤豆と寒天のみで蜜を掛けて食べる

素材の味がより味わえ、シミジミします。

沖縄ぜんざい。既に書いている方もいますが、

カキ氷がのっているというよりは豆の煮汁を

凍らせてクラッシュしたような感じを受けます

(少なくともこの店の物はそうです)

練乳やバニラアイスをのせてもウマウマです

URLはダミー

「葛餅」です。既出ならすいません。

この「流れ梅」、が縁側街中峠茶屋にぴったり！！めちゃくちゃ独断ですが、一度お試しください。ご考慮ください。ただ、もとがあまり安くないからねー。。。もしもお店が新潟だったりしたら珍しくもなんともないし。

あと、コーヒーゼリーみたいに、抹茶ゼリーとか。ゼリー部分は苦くてミルクをかけて食べる。

焼きおにぎりとか。おなか減ってる人に。

ただおしゃべりに友達と入ってくる人たちのお口紛らしに干菓子とか。

自分新潟出身なのでもう一つ。笹団子はどうでしょう。

あと、お茶請けに漬物（美味しくないとだめですが）はどうでしょう。よく来るお客さんにだけのサービスとか。

「生麩まんじゅう」と冷やした煎茶。

ささの葉でくるんであるところが茶屋っぽくてポイントです。

忍たま乱太郎とかに出てくる緑赤白の団子がいいっすねぇーー。

あと綿菓子。なんとなく食いたいです。

氷しるこ。大好きなんですが、あまりないんですよね。白玉じゃなくて、焼餅が入ってるのがすきです。

焼き芋！

喫茶店で食べられれば、むせなくていいです。

アイスミルクと食べたらおいしいですねー。

お焼きが喫茶店で食べられれば、嬉しいです。おかずっぽいし、ランチでもいいと思います。

軽食＆焼き物つながりで、焼きおにぎり。

甘いものばかりだと、単調ですから。

あぶり餅なんかどうでしょう。

前にTVで京都の有名な老舗茶屋のを観て、美味しそうで、一度食べてみたいな～と思ってます。

ワラビ餅なんてあったら最高ですね

そぼくで暖かいもので、私は「おやき」をお勧めします。ただし、ネットで検索していて気付いたのですが、私の実家のほうで「おやき」と呼んでいたものが見つからないのです。

私の家ほうでは、小麦粉・水（牛乳）・あれば卵・味は塩と砂糖の絶妙なバランスにまかせます。

ふくらまなホットケーキみたいな感じですね。気分ですりおろしたジャガイモとか、ちりめんじゃことか入れてましたが、とにかく特徴としては、平べったくてシンプルなものだったという事です。

こんなに飾り物はないけど、イメージにあるものはこれです。

ホットケーキとは一味変えた日本のパンケーキはいかがでしょうか？

おでん

千葉の蘇我にあるショッピングモールに行ったとき、緑茶メインの明るい雰囲気のカフェがありました。

しかし、緑茶だけでもいい値段だったので入るのあきらめました。。。

わんこそば、いっぱい１００円で売るの。

出し物ではありませんが、コンセプトである縁側の附帯施設サービスとして、今流行の『足湯』は如何でしょうか？

ここはいつも混んでいて、なかなか座れません。（＾＾）；

群馬では周知の名物焼きまんじゅうです。

ゴヘイ餅とは違ってふっくらしていて軽いです。たれが甘味噌だれなのが少し似ているかもしれません。これ、大好きな人が多いですがターゲットは子どもやおばあさんになると思います。理由は一串百円～百五十円程度という値段の安さと、饅頭一個あたり直径７センチくらいなので食べるときに口元が汚れて食べにくいからです。おしぼりをつけるか持ち帰り可能にすると良いかもしれないですね。質問者さんがご存知ないということは周りの人も知らないだろうから意外と当たると思いますよ。

最後に一つ、私の近所のちょっとした喫茶店で焼きまんじゅうを売っていますがあれはダメです。まんじゅうの生地が焼きすぎで硬くなっているからです。候補に考えているときはお気をつけてくださいね。

№27です。

普通の寒天の作り方はご存知ですか？

ここのサイトにあるあとでまぜるもの、これが梅干と蜂蜜。

http://plaza.rakuten.co.jp/natural/9003

うちでは蜂蜜と梅干と3日くらい漬けておきます。

ぶよぶよになった梅干の種をとり、みじん切り。

面倒ならばタネをとってミキサーにかけてください。

そして寒天とまぜて冷やします。

のし梅という山形名物とにていますよ(^^）

ホットオレンジ。

関西では普通の喫茶店に普通にあるもの。

冬限定でいかがでしょう。