魚座の“魚”とはどんな種類なんでしょうか？　

美の女神アプロディテとその子エロス

女神の息子が魚になった？？

http://www5f.biglobe.ne.jp/~regulus_alpha-leo/html/seiza-shoukai...うお座:detail]

淡水魚？？

あれはアフロディーテとその子のエロスという二人の神が変身したものなのだそうです。

ですので、サンマとかカツオとかそういう魚ではない架空の魚ということではないでしょうか。

愛の女神だそうです

「女神アフロディナと息子エロスがナイル川に魚の姿に変身して逃げ込んだ」という神話に由来している訳ですから、ナイル川に生息する魚の一種と推定できます。

神話から判断すると『ユーフラテス川の岸辺を歩いていると、突然、テュフォンという怪物が現れたため、ふたりは魚の姿となって川へ飛び込み、その場を逃れました。』から判断するとどうやら淡水魚の可能性が高いですね。またはねる姿からボラ系じゃないでしょうか。

アフロディテとエロスというのが皆さんの共通意見のようですね。他に、上記リンクのようにメソポタミア文明に由来する、との話もあるようですね。

どんな魚、の回答にはなっていないと思いますので、ポイントは不要です。

星座はギリシャ神話をベースにしたものが多いのですが、

どうやらうお座はギリシャ神話にこれといった該当する神話がなく

メソポタミア文明に由来するようです。

愛と美の女神アフロディテーとその息子エロス親子は、ユーフラテス川へと飛び込みました。テュフォンから素早く逃げ切るためにはそれぞれ魚の姿に変えるしか方法がありません。そこでお互いにはぐれてしまうことがないように、紐でつないだのです。この魚の姿が天に昇って、うお座になったと言われています。また、５０００年前のバビロニア時代にさかのぼると、上半身が燕・下半身が魚という飛び魚みたいな魚と、人魚が結ばれていたものが魚座の原形と言われています。

また、こういう記述がありますのでその起源は5000年前のバビロニアまで遡れるようです。

であれば、該当するハッキリした魚の種類があるか無いかはわかりませんが、うお座の元になった魚を想定することはできるかもしれません。

5000年前ユーフラテス川で漁業をしていた人々が慣れ親しんでいた魚が、うお座の元、あるいはイメージされていたと考えられます。

【魚食の起源】

魚肉は古代から普通に食べられてきた食材の一つである。

燻製や干物は先史時代から作られており、海に近い地域では塩漬けも行われてきた。すり身を一定の形に固めスープに放り込むという、現在のハンペンやチクワに近い食べ方も、既に５０００年前のバビロニア（現在のイラク南部）で行われてきた。

とのことですので、バビロニアでは魚食が盛んだったようですね。

調べればこの時代の人々が思い描いていた一般的な魚が分るかもしれません。