アンケートをとりたいと考えています。アンケートでおこなう質問に関する手法（自由記述方式など）について一般的に書かれているサイトを教えてください。またアンケートをするときの注意点も教えてください。

↑こういったものでよいのでしょうか。（結構参考になります。）

注意すべきことは、

・何を把握したいのか（前提の再確認、仮説設定）

・誰にアンケートしたいのか（サンプル抽出方法の妥当性）

・回答率を加味したサンプル数抽出

・バイアスのかからないような質問設計

・調査内容（質・ボリューム）に即した調査手法の選択

等でしょうか。詳細な分析を行う場合は、その手法によって注意点は色々増えます。

概略については紹介したサイトに大体のっていると思います。

もうひとつ注意すべきなのは、個人にアンケートをとる場合、個人情報の取り扱いにも十分注意してください。

一定の要件はありますが、罰則が規程されていますので。

上のサイトは、こちらの回答にあったひとつです。参考になるかと。

アンケートの手法、注意点について書かれたページです。

こちらにアンケートのとりかたのポイントらしきものがかかれていますよ。＾＾